全市各养老服务机构：
民以食为天，食以安为先。养老服务机构食品安全，直接关系入住老年人的身体健康和生命安全，关系万千家庭幸福安宁，关系社会和谐稳定。为严格落实食品安全“四个最严”要求，全面规范养老服务机构食品安全管理，有效防范化解食品安全风险，切实筑牢老年人饮食安全防线，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规及相关标准规范，现向全市各养老服务机构发出如下倡议：
一、压实主体责任，筑牢管理根基
请各机构切实履行食品安全主体责任，配齐配强食品安全总监、食品安全员，明确岗位职责，健全风险管控清单和各项管理制度。严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，做到全程留痕、责任到人，确保食品安全管理落地见效。
二、严把采购关口，守护食材安全
食材安全是第一道防线，请各机构严格规范供应商遴选与管理，坚决杜绝采购“三无”过期变质、来源不明、假冒伪劣食材。严格落实进货查验、索证索票制度，规范建立采购台账，实现食材来源可溯、质量可控。
三、规范加工操作，防范过程风险
严格按照《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）开展食品加工制作。严格落实餐食留样、餐饮具清洗消毒保洁、从业人员健康管理与个人卫生等要求，定期排查场所卫生、食材贮存、加工烹饪等环节隐患，及时整改问题。
四、规范供餐管理，强化合作监管
采取食堂承包、集中配餐等供餐方式的机构，须选择持有有效食品经营许可证、管理规范、信誉良好的餐饮服务单位。建立健全合作方评价考核与动态退出机制，加强日常巡查与过程监管，杜绝“以包代管、一包了之”。
五、提升管理能力，主动接受监管
推行标准化、规范化管理，在食品加工、贮存、留样等关键区域张贴风险提示和操作规范。加快推进“互联网+明厨亮灶”建设，实现后厨操作可视、可查、可监督。积极组织从业人员参加食品安全培训，提升专业素养和操作技能。主动配合市场监管、民政等部门监督检查，对发现问题立行立改、限期整改、闭环管理。
六、加强宣传教育，守住安全底线
定期开展食品安全法律法规、操作规范及应急处置知识培训，提升从业人员风险识别和应急处置能力。完善食品安全突发事件应急预案，一旦发生异常情况，快速响应、科学处置、及时上报，坚决守住不发生食品安全事故的底线。
食品安全无小事，银发守护责任重。希望各机构提高思想认识，强化责任担当，以爱心、细心和责任心，从严从细落实各项食品安全措施，共同为入住老年人营造安全、健康、舒心的饮食环境。
伊春市市场监督管理局
2026年4月14日
